دانلود تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

با دانلود تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ادامه مطالب را بخوانید.

نام فایل:تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

فرمت فایل:word و قابل ویرایش

تعداد صفحات فایل:25 صفحه

قسمتی از فایل:

 اصول کنسرو کردن مواد غذایی

بر خلاف تولیدات گوشتی پخته پاستوریزه که بقای میکروارگانیزم های مقام در برابر حرارت در آنها تصدیق می شود ، هدف استریلیزاسیون تولیدات گوشتی از بین بردن همه باکتری های فاسد کننده از جمله هاگ های آنها می باشد . مراقبت حرارتی چنین محصولاتی باید آنقدر شدید باشد که میکروارگانیزم های باکتریایی بسیار مقاوم در برابر حرارت ، که هاگ های باسیلوس و دوکسانان هستند  ، را غیر فعال یا نابود کند . در عمل ، تولیدات گوشتی پر شده در ظروف محکم بسته شده در معرض دماهای بالای ⁰C100 ، که معمولا بسته به نوع محصول بین⁰C 121 – 110 می باشد . باید به درون محصول رسیده باشد . تولیدات برای یک دوره زمانی مشخص در سطوح دمایی لازم برای استریلیزاسیون ، بسته به نوع محصول و اندازه قوطی ، نگهداری می شوند .